شيرينى از نظر آنكه تبديل به ترشى مىشود و اسيد معده را زيادتر مىكند در هضم غذا مؤثر است ترشى از جهت آنكه غدد ترشحى امعاء و بزاق را تحريك مىكند موجب تحريك اشتها و رغبت مىگردد .